Ponemos en un barreño con agua un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados. En una olla exprés metemos media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere pollo o pavo) con bastante agua. A continuación pasamos los ingredientes anteriores por el grifo y lo añadimos a la olla.
Mientras todo esto está al fuego vivo, cortamos una rama de apio en trozos pequeños y lo añadimos, pelamos dos patatas grandes y dos o tres zanahorias, también las echamos pero éstas enteras. Añadimos agua si hace falta, hasta un dedo por debajo de los tornillos de la olla. Cuando empiece a hervir quitaremos la espuma que se forma por encima, echaremos un puñado de garbanzos (al gusto) y cerraremos la olla. La tendremos entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla y fuego.
Pasado este timpo, abrimos la olla, sacamos el ave y los huesos a un plato, cortamos o estrujamos las patatas y las zanahorias en el caldo, y sacamos la cantidad deseada a una cazuela que pondremos al fuego. cundo empiece a hervir echamos arroz y cuando este esté cocido servimos como una sopa. Con el ave se pueden hacer croquetas o añadirlo a la sopa en trozos muy pequeños. Los huesos, como es lógico, se tiran
7 respuestas hasta el momento ↓
Mefistófeles // 13 Diciembre 2008 a 21:33
Magnífica receta del “pucherito”, aunque como gourmet, he de precisar que lo prefiero con gallina vieja (a ser de campo mejor…)
Estoy totalmente de acuerdo contigo Manolo, y si no, explíquenme ustedes la asistencia del Senador Carracao si no es para participar del gran éxito de su hijo… Gran lección de Democracia…
Saludos desde el averno.
Africa Puente Cristo // 13 Diciembre 2008 a 22:36
Yo le pongo un poco de jarrete de ternera, el tocino me gusta más fresco que salado, pero eso va en gustos.
Tambien le añado a parte de la verdura mencionada por ti, calabaza, nabos, puerros, calabacines, col.
La sopa la sirvo sola y con fideos, despues pongo los garbanzos con la carne, en otro plato las verduras y en otro la morcilla ( mejor de burgos) y el chorizo.
Y ya me gustaría que sobrara carne para hacer croquetas, pero en casa no dejan nada.
Merovingio // 13 Diciembre 2008 a 23:47
Y lo mejor es que no hace falta un plato debajo de la cara para sujertarla…
pepito puchero // 14 Diciembre 2008 a 11:41
A Toñi le gusta con mucho, mucho tocino
zascandil // 14 Diciembre 2008 a 20:30
No, si se ve que de pucheros entiende bastante el sr. Calleja, a juzgar por su envergadura, se ve que es de los que moja el pan en la pringa!!!
Espero que no me lo censureis, era por darle un poco de humor a la cosa!!!
pepe puchero // 14 Diciembre 2008 a 21:35
ya por rizar el rizo… cuando está hecho el caldito, separo los garbanzos los refrio con unos ajitos y aceite de oliva, virgen, un poquito de pimienta y a fuego lento… sus patatitas cocidas en el caldito y un poquito de carne, pollo o gallina o jarrete, dependiendo del gusto y dinerito.A esto mi abuela lo llamaba ropa sucia, uy perdón¡¡ rora vieja, un fallo lo puede tener cualquiera. Y a comer, tan a gustito que con el tiempo que hace es lo que te pide el cuerpo.
manuelcalleja // 14 Diciembre 2008 a 23:41
Zascandil, valga el “argumentum ad hominem” por una vez.